ワイン樽熟成日本酒～ORBIA SOL～

山廃×赤ワイン樽熟成

【ワイン樽熟成日本酒～ORBIA SOL～】

フレッシュな酸味と複雑な香り

品目：日本酒
内容量：500ml
アルコール度数：14%
製法：
　・高温山廃一段仕込み
　・赤ワイン樽熟成
合わせる料理：
　ローストビーフ
　カマンベールチーズなど

【実績】
・ミシュラン星付きレストランで採用 

――夕日と共に、一日の余韻を――
通常日本酒は米・米麴・水を通常3回に分けて投入するところ、ORBIA SOLは1回で行います。（1段仕込み）とても濃く、酸の強い段階で絞ることでリッチな味わいになったお酒を赤ワイン樽で熟成することでフレッシュな酸味と複雑な香りが特徴です。ハードチーズや油脂分の多いお肉料理などにも合わせることができ、食事のシーンに彩りをもたらします。

――合わせる料理のおすすめ――
SOLのフレッシュな酸味とナッツのような燻製香は肉料理や甘辛系の中華料理にもぴったりです。簡単なおつまみならコンテやカマンベールといったチーズもおすすめです。写真は弊社直営バルでもおすすめの組み合わせ、豚の角煮です！

――味わい、おすすめの飲み方――
口の広いワイングラスで高温山廃一段仕込みによるフレッシュな酸味と赤ワイン樽由来の複雑な香りをお楽しみ頂けます。杏仁を使用したリキュール「アマレット」と割ったカクテルは弊社直営バルでも人気です。


【高温山廃一段仕込】
通常の日本酒では米・米麴・水を3回にわたり投入するところを、高温山廃一段仕込では一度にまとめて行います。お米の甘味を凝縮しながらも爽やかな乳酸発酵による酸が一番の特徴です。
【赤ワイン樽熟成】
出来上がったお酒を赤ワインに使用されたオーク樽で熟成することで、お米由来の酸味にフルーティ且つ複雑な香りとまろやかさが加わります。