CABERNET SAUVIGNON 2021

ぶどうのつくり手は横浜から移住したご夫妻。霜が数回降りた10月最終日、糖度が上がるのを待っての収穫。翌日から農園は冬支度、収穫最終日でした。無理なお願いを聞いて収穫を延ばしていただいたご夫妻に大感謝。良い出来栄えのカベルネ・ソーヴィニヨンをワインにできました。ブドウの状態がよかったため、本来の良さを引き出すために、自然酵母で発酵、酸化防止剤も僅量添加に止めました。


■テイスティングノート
酸味と渋味が程よいバランス。アルコール度数は高く、しっかりとした骨格はありますが、果実味がしっかりとあるため、アルコールのガツン感がなく、飲みやすい赤ワインになっています。フレッシュさが残るため、さらに熟成するのもオススメ。牛肉やラム肉などの赤み肉類と好相性。



品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
産地：長野県安曇野市明科
収穫：2021年
容量：750ml、ステルヴァンキャップ
アルコール分：13.5%
醸造法：ステンレスタンクにて自然酵母発酵後、瓶内熟成12ヶ月
補糖、清澄剤、フィルター不使用、酸化防止剤（亜硫酸塩）微量使用

タイプ：フルボディ 辛口 　赤ワイン
香り　　　：カシス、ブラックベリー等の果実味、草のフレッシュな青い香り
酸味　　　：程よい
渋味　　　：程よい
甘味 ：ドライ（辛口）
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